冻肉

时间:2020-04-10 11:42:23

鸡腿 (生料) 雪藏肉 雪藏肉类

冻肉(Frozen meat),又名雪肉,是经过冰箱或天然冰等冷藏处理的肉类。它相对于鲜肉、冰鲜肉、腊肉、咸肉等。

冻肉始于温带及寒带地区有天然冰块,及后可以长途物流,仍减慢肉类细胞的新陈代谢及微生物的活化和分解,保持其肉质一定的鲜味。

论平均成本,运输冻肉比鲜活牲畜平宜,因为冻肉在载运之前,已经去皮去骨去内脏。

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