皂化价

时间:2017-07-02 22:40:03

分类:中药大全

皂化价 中和并皂化脂肪,脂肪油或其它类似物质每1g中含有的游离酸类和酯类所需氢氧化钾的重量(mg)。其大小标志油脂中脂肪酸碳原子的多少,亦即分子量的大小。皂化价愈高,说明脂肪酸的分子量愈小,亲水性较强,失去油脂的特性;反之,则分子量愈大,油脂接近固体,难以用作注射,也不易吸收,因此皂化价是评定植物油类等脂肪酸质量的重要标志之一。如注射用植物油的皂化价范围是使油中的脂肪酸在C16-C18之间,以利于人体组织的吸收。

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