救荒本草

时间:2020-05-09 01:12:24

《救荒本草》书影

救荒本草》,第一部专门记录可食用野生植物的著作,作者朱橚,成书于15世纪初,初版2卷,详细描述414种植物的特性、食用部分及其食用方法,在植物学史上有重要价值。

成书

《救荒本草》的作者是明太祖第五子周定王朱橚,王府中的学者卞同作序。朱橚封地在河南省开封,为了研究饥荒时可作食用的植物,他将采自河南省各地的野生植物栽培在园圃中,观察其特性和生长情况,写出《救荒本草》。

内容

《救荒本草》描述414种植物,附有插图,其中138种在以前的本草学书籍中已见记录,276种是新收录的。当中草类植物占245种,木类植物占80种,禾谷类植物占20种,果类植物占23种,蔬菜类植物占46种,合共414种。书中每种植物都有精美插图,先说明其产地和别名、寒热性质、味道甘苦,然后说明处理和烹调方法。现代学者已鉴别出书中所载87%的植物。

版本

《救荒本草》初版于1406年,今已不存,其后1525年、1555年和1593年再版。1555年版把此书作者误题为朱橚儿子周宪王朱有燉,其后李时珍和徐光启也沿袭了这个错误。徐光启认为《救荒本草》相当重要,把此书收录在他编纂的《农政全书》中,1639年出版。日本也翻印此书,分别有1716年及1799年版,这两个版本同样误会作者是周宪王朱有燉。药物学家伊博恩(Bernard E. Read)把《救荒本草》译为英文,题为“Famine foods listed in the Chiu huang pen tsʻao”,1946年在上海出版。1959年,中华书局影印1525年版本,流传于世。

成就

《救荒本草》是第一部专门记述救荒植物的著作,将植物学领域从药用植物扩展到所有可供食用的植物,受学者赞誉为“中世纪时代最杰出的草药志”,“具有科学性的植物学著作”。后世有不少著作仿效《救荒本草》,如1524年王磐《野菜谱》、1582年周履靖《茹草编》、约1600年屠本畯《野菜笺》、1622年鲍山《野菜博录》等。书中记录的植物,到20世纪中至少有73种成为驯化栽培的园艺植物(如水慈菇),16种以上采用于欧洲或日本的膳食。在西方,到18世纪才有宗旨与《救荒本草》相同的著作出现。

注释

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 李约瑟(Joseph Needham). 《科学技术史.第6卷第1分册.植物学》. 袁以苇等译. 北京: 科学出版社. 2006. ISBN 7030166132 (中文(简体)‎).
  2. ^ 2.0 2.1 杜石然等. 《科学技术史稿》下册. 北京: 科学出版社. 1982 (中文(简体)‎).
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 天野元之助. 《古农书考》. 彭世奖等译. 北京: 农业出版社. 1992. ISBN 7109021513 (中文(简体)‎).

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