姜茸

时间:2020-08-23 08:39:07

姜蓉配葱

姜茸是一种粤菜调味料,主要材料是姜、葱及食油。姜茸的制作并不复杂,先把姜剁成茸,制作姜汁,再加上已切幼的葱段,然后按个人喜好决定是否加入少许食盐,最后在材料浇上已烧滚的食油。

姜茸常用作白切鸡的佐料,也可以加入白饭增加风味,但姜茸是多油及高钠的调味料,并不适合经常进食。由于有部分人并不喜欢在饭菜加入姜茸,食客可在购买烧味食品的时候要求“走姜茸”,通知店方不要在食物加入姜茸。过往姜茸常被食店直接加入烧味食品中,但现在香港有不少快餐店会都把姜茸分开盛放,以便顾客可以依个人喜好加入姜茸。

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