茶文化

中国是茶的故乡,中国人最早发现茶的用途,最早开始饮茶、种茶。人们常说,开门七件事,柴米油盐酱醋茶。茶早已深入人们的日常生活。
 
本专题以百科知识问答的形式介绍茶的历史与文化、茶的分类与加工、茶的鉴赏与贮存、茶的品饮方法、茶的典故和传说、茶与人体健康美容方面的知识。内容丰富,史料翔实,雅俗共赏,少长咸宜,不仅具有很强的实用性、科学性、哲理性、趣味性,还具有茶文学艺术的文献价值。既蕴含、凝结着神州华夏文明之古韵幽香,又充分体现了中国现代精神文明的高雅时尚。茶文化专题集知识性与文艺性于一体,读来意趣横生,引人入胜。
  • 如何做清蒸茶鲫鱼

    原料:活鲫鱼1条(重约400~500克),绿茶10~15克。 制法: 将鲫鱼去除鳃及脏杂,保留鱼鳞,洗净。然后在鱼腹内纳满绿茶,置于盘中,上笼清蒸至鱼肉熟透,即成。 此菜,具有健脾利湿、清热利尿的功效,常作为糖尿病、消渴症、饮水不止等患者的食疗方。每日1次,不加……” [阅读]

  • 如何做铁观音炖鸡

    原料:嫩鸡1只(约1000克),铁观音茶25克,葱丝、姜丝各10克,酱油2大匙,白糖5克,花生油500克。 制法: 1.将鸡宰杀、洗净,切成大块。铁观音茶用茶杯泡沏后,茶汤备用。 2.炒锅置火上,放入花生油,至五成热时放入鸡块炸至半熟,沥去油,再放入葱、姜丝、铁观音茶汤……” [阅读]

  • 如何做太极碧螺春

    原料:鸡脯肉50克,鱼脯肉50克,干贝15克,鸡蛋1枚,菜泥50克,茶粉(碧螺春)1克,高汤、黄酒、盐、鸡精各适量。 制法: 1.将鸡脯肉、鱼脯肉、干贝用粉碎机打成茸。高汤煮沸加入黄酒、鸡精和盐,再加入打好的鸡茸、鱼茸、干贝茸、少许蛋清和生粉,煮成肉羹,倒入……” [阅读]

  • 如何做龙井白玉

    原料:河虾仁(或海虾仁)250克,龙井茶3克,熟春笋丁10克,水发香菇丁10克,鸡蛋清1个,熟猪油250克,黄酒10克,精盐、味精、生粉各少许。 制法: 1.将虾仁放入水中,加一小撮细盐搅和,使虾仁表面体液去除,再反复用清水漂洗至洁白,然后沥去水分,并用干布搌干表面水……” [阅读]

  • 如何做冻顶焖豆腐

    原料:老豆腐500克,冻顶乌龙茶50克,花生米150克,色拉油、精盐、酱油各适量。 制法: 1.将老豆腐洗净,入清水中滚煮约10分钟,去其豆腥味。 2.另换清水,入豆腐与冻顶乌龙茶,加少许酱油置旺火上煮沸,转文火清焖。需时约30分钟,待豆腐呈金黄色时,捞起冷却。 3……” [阅读]

  • 如何做凉拌鲜茶

    原料:鲜茶叶50克,豆腐干100克,虾干20克,食盐、黄酒、鸡精、米醋、麻油各适量。 制法: 1.将茶树鲜叶洗净,入滚水中一焯即起,去其青草气及苦涩味。放入开净容器中,加入少许食盐及米醋,腌渍约30分钟。 2.虾干去壳洗净,加黄酒浸胀。 3.豆腐干加清水滚透,弃……” [阅读]

  • 如何做毛峰银耳羹茶肴

    原料:银耳50克,毛峰绿茶6克,淀粉、蜂蜜、糖桂花各适量。 制法: 1.银耳洗净,入温水中泡发约30分钟,捞起控干水分。锅中加热水下银耳炖烂(约需1小时)后,用勺匙将其捣烂呈泥状。 2.毛峰绿茶入杯中,加沸水50毫升冲泡成茶汁。淀粉用凉水调成糊状。 3.在炖……” [阅读]

  • 如何制作抹茶嫩菱茶肴

    原料:鲜菱500克,抹茶15克(或绿茶粉),色拉油、食盐、高汤各适量。 制法: 1.鲜菱去壳后,在清水中漂洗约20分钟,入滚水中煮约2分钟,不宜太老。煮毕捞出控干水分,放干净容器中。 2.将锅置旺火上,加入色拉油烧至六成热时,下菱肉翻炒,边炒边加适量食盐与一勺……” [阅读]

  • 如何制作碧螺银鱼茶肴

    原料:银鱼500克,碧螺春茶叶6克,色拉油、食盐、白糖、黄酒、高汤、葱、姜各若干。 制法: 1.银鱼洗净控干水分。若用银鱼干代替,则先用温水将银鱼干发胀,洗净。 2.碧螺春茶置杯中,冲温水约500毫升泡开,葱姜洗净切成细丝。 3.将锅置旺火上,加入色拉油待……” [阅读]

  • 有关治小儿积滞茶方

    化积茶 [配方及用法]山楂15克,麦芽10克,莱服子8克,大黄2克,茶叶2克。置放入杯中,开水冲泡,每日1剂,随时饮用。 [功效]消食化积,适用于小儿食积、消化不良症。……” [阅读]

  • 有关治儿疾茶方

    罗汉果茶 [配方及用法]绿茶1克,罗汉果20克。将罗汉果加水300毫升,煮沸5分钟后加入绿茶即可,分3~4次饮,每日1剂。 [功效]止咳化痰,用于百日咳,风热咳嗽不止。……” [阅读]

  • 有关产后疗疾茶方

    山楂止痛茶 [配方及用法]绿茶2克,山楂片25克。加水400毫升,煮沸5分钟后,分3次温饮,加开水复泡可复饮,每日1剂。 [功效]用于产后腹痛。 芝麻催乳茶 [配方及用法]绿茶1克,芝麻5克,红糖25克。将250克芝麻炒熟研末备用。每次按配方量加水400~500毫升,……” [阅读]

  • 有关产前保养茶方

    苏姜陈皮茶 [配方及用法]苏梗6克、陈皮3克、生姜2片、红茶1克。将前三味剪碎与红茶共以沸水焖泡10分钟,或加水煎10分钟即可。每日1剂,可冲泡2~3次。代茶,不拘时温服。 [功效]理气和胃、降逆安胎。适用于妊娠恶阻,恶心呕吐,头晕厌食,或食入即吐等……” [阅读]

  • 有关治毒虫叮咬的茶方

    蚊咬茶 [配方及用法]茶叶、明矾各等分。共研细末,凉开水调敷伤处。 [功效]消炎、去肿、止痒,用于蚊虫叮咬,外用止痒。……” [阅读]

  • 有关治烫伤烧伤的茶方

    烫伤浓茶剂 [配方及用法]茶叶适量,将茶叶加水煮成浓汁,快速冷却。将烫伤肢体浸于茶汁中,或将浓茶汁涂于烫伤部位。 [功效]消肿止痛,防止感染。 烫伤茶 [配方及用法]泡过的茶叶。将泡过的茶叶,用坛盛放在朝北地上,砖盖好,愈陈愈好。 [功效]治烫火……” [阅读]

  • 有关治糖尿病的茶方

    糯米红茶 [配方及用法]红茶3克,糯米100克。将糯米用水煮熟,在米粥中再加入红茶末,分2次温服,每日1剂。 [功效]补中益气,降低血糖。 丝瓜茶 [配方及用法]丝瓜200克,茶叶5克,盐适量,将丝瓜洗净切片,加盐水煮熟,掺入茶叶冲泡,即可饮用,每日2次。 [功效]……” [阅读]

  • 有关治癫痫病的茶方

    白僵蚕茶 [配方及用法]绿茶1克,白僵蚕10克,甘草5克,蜂蜜25克。将白僵蚕、甘草加水400毫升,煮沸10分钟,再加另外二味即可。分3~4次,徐徐饮下,喝完加开水复泡再饮。 [功效]治癫痫病发作。……” [阅读]

  • 有关治肾病的茶方

    玉米须茶 [配方及用法]茶叶3克,玉米须30克。二味用沸水冲泡,每日随意饮用。 [功效]用于肾炎水肿及合并高血压症。……” [阅读]

  • 有关治心脏病的茶方

    莲心茶 [配方及用法]绿茶1克,莲心干品3克。沸水冲泡5分钟可饮,饭后服。每次略留余汁,再冲再饮,直到冲淡为止。 [功效]治冠心病。……” [阅读]

  • 有关治皮肤病茶方

    艾姜茶 [配方及用法]陈茶叶25克,艾叶25克,老姜50克,紫皮大蒜2头。将大蒜捣碎,老姜切片,与茶叶共煎,5分钟后加食盐少许,分2天外洗。 [功效]消炎灭菌,用于神经性皮炎。 山楂茶 [配方及用法]山楂片25克,绿茶2克。将二味入水同煮,煮沸5分钟,分3次温饮。……” [阅读]

  • 有关抗癌的茶方

    甘草茶 [配方及用法]绿茶2克,甘草10克,先将甘草加水500毫升,煮沸5分钟后加绿茶。日服1剂。 [功效]解热抗癌,适用于各种癌症。 鱼腥草黄芩茶 [配方及用法]鱼腥草30克,金银花9克,黄芩9克,绿茶3克,蜂蜜1匙。将前3味加水煎沸,再加入茶叶煮,取汁加蜂蜜即……” [阅读]

  • 有关治肝病的茶方

    板蓝根茶 [配方及用法]板蓝根30克,大青叶30克,茶叶15克。将三味混合水煎取汁,日服1剂,2次服下,连服2周。 [功效]清热解毒,利湿褪黄,用于急性传染性肝炎。……” [阅读]

  • 有关治感冒、头痛的茶药方

    葱豉方 [配方及用法]茶末10克,石膏60克,栀子5克,薄荷30克,荆芥5克,淡豆豉15克,葱白3根。用水煎上味药代茶频饮,宜温服。 [功效]辛温解表。适用于外感风寒,体热头痛等。 八味茶 [配方及用法]川芎、荆芥各20克,白芷、羌活、甘草各60克,细辛30克,防风30……” [阅读]

  • 隔夜茶有什么妙用

    一般家庭都把隔夜茶倒掉,殊不知隔夜茶也有妙用。隔夜茶含有丰富的酸类、氟类,不但可以防止毛细血管出血,而且可以起到杀菌消炎作用,如口腔出血、皮肤出血、疮口溃疡等,都可以用隔夜茶洗漱。眼睛出现经丝或原因不明的流泪,每天用隔夜茶洗多次,也……” [阅读]

  • 说说废茶的巧用

    在日常生活中,有人往往将喝剩的冷茶和废茶倒掉,这是很可惜的。废茶在家庭中的用处很多,例如用废茶水浸湿布擦亮镜子和玻璃器皿,用以浸泡干梅子,具有特别的香味;废茶煮鸡蛋,夏天防馊,旅途解渴,味道清香可口;用清水浸泡茶叶,作浇花肥料,可保持土壤酸性,……” [阅读]

  • 为什么少女要少饮茶或不饮浓茶

    因为饮浓茶容易引起少女缺铁性贫血。少女正是处在青春发育期,月经刚刚来潮,排出经血量多的达100多毫升,少者也有10~20毫升。经血中含有高铁血红蛋白、血浆蛋白和血红蛋白成分,这些有益成分必须从日常的饮食中得到补充,而浓茶妨碍肠粘膜对铁质的……” [阅读]

  • 你知道慈禧的养身之道吗

    清代的慈禧有茶瘾,对茶悟性也很高,她喝茶一为养生,二为欣赏,三为炫耀,是独具特色的帝王茶艺。据她的御前女官德龄介绍,慈禧饮茶非常讲究。其程序有六:一是泡茶,由掌茶事的太监泡好上等贡茶,置于茶托之上。茶具皆金制玉琢,包括金制茶托、一个白玉有……” [阅读]

  • 哪些人应注意节制饮茶

    1.老体弱者:应少饮茶。 2.某些病症患者:应慎饮茶。医学专家指出,严重的动脉硬化者、高血压病人、溃疡病患者、发热病人在饮茶上应慎重为宜。 3.孕妇要少饮茶:因茶中含有一定量的咖啡碱,咖啡碱会对胎儿产生不良刺激,影响生长发育。……” [阅读]

  • 常饮茶能起到防癌作用吗

    经茶学专家和医学专家的共同研究,已基本探明茶叶具有的抗癌功效成分,主要是茶叶含量达20%左右的茶多酚,其主体物质是多种儿茶素,具有抗氧化作用,能阻挡某些致癌物质的形成。此外,茶叶中还含有较多的维生素C、维生素E、脂多糖、微量元素锌和硒等……” [阅读]

  • 饮茶与智商高低有关系吗

    在世界上,中国人的智商名列前茅,我国著名营养学家于若木认为,这应归功于中华民族数千年的茶文化,是长期饮用绿茶而形成高智商的遗传因素。于若木认为:“据现代医学、生物学、营养学对茶的研究,凡调节人体新陈代谢的许多有益成分,茶叶中大多数都……” [阅读]